牛肉干——内蒙古特色美食名片之一
牛肉干内蒙古特色美食名片之一
因其制作成品后易于保存与运输携带,所以全国各地的朋友都可以吃上原汁原味的内蒙古牛肉干,所以它特别受欢迎,成为了出门旅行必备的lsquo;行军粮rsquo;。
风干牛肉
下面我来介绍一下内蒙牛肉干的知识与两种的制作方法。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为成吉思汗的行军粮。
风干牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
牛肉干
下面我介绍两种制作方法
第一种是风干牛肉,这种做法是内蒙当地的制作方法,选用黄牛身上的精选牛肉制成,就是俗称的黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
牛里脊
材料:牛肉、盐、葱、姜、白砂糖、等各适量。
步骤:
1、将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为2厘米宽的大长条,放入盆中备用
2、盐、葱、姜、糖等放在小碗中化开,倒入盆中摸匀,将肉进行腌制
3、腌制一晚上后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些
4、风干好以后,将牛肉干放入烤箱内,180度小火慢烤15分钟左右即可
这种是最传统的牛肉干的做法,原汁原味的牛肉的香味
黄瓜条
第二种是家庭版的,简单方便,牛肉的选取上最好也是黄牛肉的黄瓜条,当然别的地方也行,这个咱们同样先腌制,然后直接烤或者炸都行
材料:牛肉、葱、姜、蒜、料酒、五香粉、蚝油、生抽、老抽
步骤:
1、牛肉清洗干净泡水20分钟,泡出血水洗净备用
2、顺着纹路切成2厘米粗细的牛肉条,葱姜切丝,蒜切末备用
3、把切好的牛肉,葱姜蒜和调料放入盆中用手充分抓均匀
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上(时间越长越好,更加入味)
5、牛肉腌好后,放在烤盘上,表面刷上一层薄油
6、烤箱预热,上下火180度,烤制20分钟后,取出翻面,然后再放入烤箱烘烤10分钟,烤到牛肉变干,一定要小火慢烤。
这种方法适合家庭烤制,方法很简单,做出来的味道也很不错
辣味牛肉干
大家有没有不自觉的流口水,赶紧去试试吧,超级简单,一看就会。
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,多吃牛肉可以强身健体。
TAG标签:
小儿甲亢的症状有哪些多囊肾患者要怎么好好的护理
乳房纤维瘤应该做哪些检查
心力衰竭通常用什么药比较好