牛肉干——内蒙古特色美食名片之一

牛肉干内蒙古特色美食名片之一

因其制作成品后易于保存与运输携带，所以全国各地的朋友都可以吃上原汁原味的内蒙古牛肉干，所以它特别受欢迎，成为了出门旅行必备的lsquo;行军粮rsquo;。

风干牛肉

下面我来介绍一下内蒙牛肉干的知识与两种的制作方法。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为成吉思汗的行军粮。

风干牛肉

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

牛肉干

下面我介绍两种制作方法

第一种是风干牛肉，这种做法是内蒙当地的制作方法，选用黄牛身上的精选牛肉制成，就是俗称的黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

牛里脊

材料:牛肉、盐、葱、姜、白砂糖、等各适量。

步骤：

1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为2厘米宽的大长条，放入盆中备用

2、盐、葱、姜、糖等放在小碗中化开，倒入盆中摸匀，将肉进行腌制

3、腌制一晚上后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些

4、风干好以后，将牛肉干放入烤箱内，180度小火慢烤15分钟左右即可

这种是最传统的牛肉干的做法，原汁原味的牛肉的香味

黄瓜条

第二种是家庭版的，简单方便，牛肉的选取上最好也是黄牛肉的黄瓜条，当然别的地方也行，这个咱们同样先腌制，然后直接烤或者炸都行

材料：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、五香粉、蚝油、生抽、老抽

步骤：

1、牛肉清洗干净泡水20分钟，泡出血水洗净备用

2、顺着纹路切成2厘米粗细的牛肉条，葱姜切丝，蒜切末备用

3、把切好的牛肉，葱姜蒜和调料放入盆中用手充分抓均匀

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上(时间越长越好，更加入味)

5、牛肉腌好后，放在烤盘上，表面刷上一层薄油

6、烤箱预热，上下火180度，烤制20分钟后，取出翻面，然后再放入烤箱烘烤10分钟，烤到牛肉变干，一定要小火慢烤。

这种方法适合家庭烤制，方法很简单，做出来的味道也很不错

辣味牛肉干

大家有没有不自觉的流口水，赶紧去试试吧，超级简单，一看就会。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，多吃牛肉可以强身健体。

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