泥鳅炖鸡蛋养胃又补肾
有一道菜是非常新奇的,那就是泥鳅炖鸡蛋,这道菜可能既美味又保健啊,下面就看看这是为什么呢?那么我们首先看看主料:泥鳅味道鲜美,食性平和,阴虚、阳虚体质者食之,均有滋补作用;鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。
两者强强联手,一道泥鳅炖鸡蛋便是养胃补肾的食疗佳品。我年少时营养不良,夜里要起来解五六次小便,十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采,如同一棵霜打的小白菜。实在熬不下去了,就常去二姑家解馋。能干的二姑心疼我这个唯一的侄女,真是煞费苦心。她先把二姑父捉的泥鳅养在清水里,在水里滴几滴生菜油,让泥鳅吐尽肚子中的泥沙。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹,把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中。再将泥鳅放到锅中,先猛火烧开,开锅后放一小勺菜油,洒点米酒,再小火慢熬。
待泥鳅煮得裂开了肚子,放点剁辣椒、姜丝、葱花,一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了。盛到碗里,金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花,浓浓的汤鲜香扑鼻,趁热吃几口,那种鲜美与醇香,套用一句广告词:一味入口,终生难忘。饱了口福不说,最叫我高兴的是,当晚我就没有起夜,胃里也没有火辣辣难受的感觉了。在二姑家调养了几天,连吃了几次泥鳅炖鸡蛋,脸上就有了红润。按二姑的说法:这才像个正当年的黄花妹子呢。后来,泥鳅炖鸡蛋就成了我的私房菜,隔不久我就做着吃,胃痛与肾虚的毛病很少再发作。
朋友们如果想做这道菜,请注意几点。一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙,并活着放入锅里炖,不可将泥鳅剖开后再下锅。二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹,先放到冷水中,再放泥鳅,泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花,吃起来口感嫩滑。三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少,可去掉泥鳅的腥味,起锅时放点芝麻油口感更佳。四是要先大火烧开,开锅后放一小勺菜油,小火慢熬。只要您如此制作,就能吃到既滋补身体又美味的佳品了!
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