煮冬枣出现的白色泡沫 冬枣煮后有白色泡沫怎么办

冬枣可以生吃，也可以蒸煮着吃。不过，我们会发现，冬枣煮后有白色泡沫，这是怎么回事？这个白色泡沫是什么？有害吗？

煮冬枣为什么出现白色泡沫

煮冬枣出现白沫是正常的现象，别担心，对人体无害的。因为冬枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。此外，冬枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。

煮冬枣出现的白色泡沫是什么

它是一种有机物的化合物，比如蛋白质，在煮的过程中因为温度的影响使蛋白质发生变形反应，冬枣中的有机物的化合物会由于温度的升高而溢出，这种反应浓度较低、含量较少，但是比较粘稠，则会呈白膜状，这种泡沫还很营养呢。

冬枣煮后有白色泡沫怎么办

如果觉得白沫影响美观，不妨在煮红枣或冬枣的锅里出现白沫后，在里面滴上几滴食用油。因为油脂能够有效降低溶液的表面张力，破坏泡沫存在的基础。

冬枣煮着吃好吗

冬枣可以煮着吃，但不怎么好吃。没生的有营养。生吃的营养比煮着吃的营养高。放冰箱冷藏就可以保存。

另外，煮冬枣汤一点要保证冬枣卫生干净，稍微有点苦味是不要紧的，可以加点糖再喝。

冬枣怎么煮

1、冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末。

2、加入适量的清水，炖盅的一半量。包入保鲜膜放入蒸锅。

3、大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。