上海抽检餐饮食品样品228批次

上海抽检餐饮食品样品228批次近日，上海市嘉定区市场监督管理局发布2019年4月食品安全监督抽检情况通报(二)。据通报，近期，上海市嘉定区市场监督管理局抽检58家餐饮服务单位的餐饮食品样品228批次，不合格1件，总体不合格率为0.44%。本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品：熟食卤味、自制饮料、面包糕点、青团、元宵、中央厨房即食食品、色拉、辣椒酱、火锅底料、生食动物性海产品、桶盒饭；餐饮服务环节：餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)。抽检标准按照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》(GB27262005)、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB27602014)、《食品安全地方标准现制饮料》(DB31/20072012)、《糕点、面包卫生标准》(GB70992015)、《食品中致病菌限量》(GB299212013)、《推荐性国家标准裱花蛋糕》(GB/T310592014)、《食品安全地方标准青团》(DB31/20012012)、《推荐性国家标准元宵》(GB/T235002009)、《食品安全国家标准饮料》(GB71012015)、《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》、《食品安全地方标准色拉》(DB31/20122013)、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第一至五批)、《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB101362015)、《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DB31/20232014)、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》(DB31/20252014)等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。其中餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照《糕点、面包卫生标准》(GB70992015)《食品安全地方标准冰点心》(DB31/20052012)检测，对于微生物不予判定。抽检样品分类：熟食卤味18件、自制饮料4件、面包糕点4件、中央厨房即食食品1件、色拉4件、火锅底料3件、辣椒酱4件、生食水产品1件、元宵1件、青团1件、桶盒饭37件。餐饮单位餐饮具150件结合其他直接接触即食食品环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)，其中1件色拉不合格。抽检项目包括微生物、食品添加剂、非法添加物质等20余个指标。抽检不合格的1件色拉检出大肠菌群。嘉定区市场监督管理局已立案调查拟作出行政处罚，并责令、指导被抽样单位改正。

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